sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Muffins de Framboesa e Papoila


Não tenho palavras para descrever estes Muffins!

O mais próximo que consigo dizer é que são uma pequena nuvem (de tão fofos que são), com o contraste ácido da framboesa e o fabuloso crocante da papoila!

Em suma, são magníficos!!!!

E magnífico também é o que eu desejo que seja este Novo Ano de 2011 para todos aqueles que por aqui passam!


Ingredientes:


150 gr de Framboesas (usei frescas, mas podem ser congeladas)

250 gr de Farinha

2 Colheres de (chá) Fermento em pó

1/2 Colher de (chá) Sal

150 gr de Açúcar

125 gr de Manteiga Amolecida

2 Ovos
125 ml de Leite
150 gr de Queijo Fresco
30 gr de Sementes de Papoila



Preparação:


Pré-aqueça o forno a 180º.

Misture bem a farinha, o fermento em pó e o sal.

Deite-os na batedeira eléctrica e acrescente o açúcar, a manteiga, os ovos, o leite, o queijo fresco e as sementes de papoila, batendo tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

Coloque um pouco de massa em cada forma de muffin e deite algumas framboesas, cubra com a restante massa e leve ao forno cerca de 25 minutos.
Retire do forno e deixe repousar mais 10 minutos no tabuleiro.




Nota:Receita adaptada do livro " Muffins".

sábado, 25 de dezembro de 2010

Feliz Natal



Apesar de atrasados, venho deixar os meus votos de um Santo e Feliz Natal a todos aqueles que passam por este meu cantinho!
Beijinhos grandes!

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Tarte de Amêndoa




Esta Tarte é um clássico!

É daquelas sobremesas que quando faço, como compulsivamente até acabar!...por esse motivo tento não fazer muitas vezes;))
Para além disso, ainda tem a vantagem de ser extremamente fácil de fazer.
Bom Fim de Semana!




Ingredientes Massa:


150 gr de Farinha

125 gr de Manteiga sem Sal

2 Ovos

150 gr de Açúcar




Ingredientes Cobertura:


150 gr de Amêndoa Lâminada ou em Lascas

150 gr de Açúcar

125 gr de Manteiga sem Sal

7 Colheres de (sopa) Leite Magro



Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes da massa com a batedeira.

Colocar a massa dentro de uma forma de tarte de fundo fixo (uso de silicone).

Levar ao forno a 190º cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, coloque todos os ingredientes da cobertura num tachinho e leve ao lume até a manteiga derreter e engrossar um pouco.
Coloque por cima da tarte e leve novamente ao forno até dourar a gosto.

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Semifrio de Bolacha com Creme de Ovos


Esta receita faz capa de uma Teleculinária Gold Agosto 2009, aliás, como muitas outras, comprei esta revista por causa da capa!



Não me desiludiu é excelente!!!!


Daquelas sobremesas que quanto mais comemos mais queremos!




Ingredientes:



5 Folhas de Gelatina


200 gr de Bolachas (usei Maria)


1 Lata de Leite condensado


3 dl de Natas


4 Ovos


100 gr de Açúcar


1 dl de Água


Óleo para Untar (uso sray desmoldante)





Preparação:



Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. Desfaça grosseiramente as bolachas(usei um rolo da massa com as bolachas dentro de um saco congelação).


Unte uma forma com óleo ou spray desmoldante.


Deite o leite condensado para uma tigela. Derreta as folhas de gelatina, sem deixar ferver, e junte-as ao leite condensado batendo sempre.


Bata as natas em chantilly bem firme. À parte, bata as claras em castelo. Junte as natas ao leite condensado batendo sempre, adicione depois as claras e envolva cuidadosamente. Por fim, junte as bolachas, envolva bem, verta para a forma e leve ao frigorífico até solidificar.


Num tacho, junte as gemas com o açúcar e a água, misture bem e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela, mexa e deixe arrefecer.


No momento de servir o semifrio, cubra-o com o creme de ovos e polvilhe com um pouco de bolacha desfeita.




quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Queques de Frango (Reciclar)



Desde que a minha amiga Rute me lançou o desafio de participar neste projeto reciclar, que não descansei enquanto não coloquei em prática a receita.



Mãos à obra e aqui está ela!!!




Depois de ter feito frango assado, e como não gosto de desperdiçar nada aqui na cozinha, aproveitei as sobras para fazer estes queques.


Já tenho por hábito, desde sempre, fazer este tipo de reciclagem e todas nós sabemos a importância de não deitar comida fora, e agora mais do que nunca...tenho pena de as pessoas só se terem lembrado nesta altura de não desperdiçar mas bem, mais vale tarde que nunca...


Também tenho pena que os Hotéis, Restaurantes e principalmente as cantinas das Escolas (que deviam dar o exemplo) não pensem desta forma e diariamente deitem toneladas de comida fora!!!
Parabéns ao Delícias por esta iniciativa!






Ingredientes:


Restos de Frango assado (receita aqui)




250 gr de Leite


50 gr de Óleo


20 gr de Manteiga


2 Ovos


250 gr de Farinha


1 Colher (sopa) de Fermento


Sal Q.B.







Preparação:



Começar por desfiar o frango, reservar.


Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes da massa e Prog. 30 seg. Vel. 3.


Deite um pouco de massa em cada forma de queques untada (uso spray desmoldante), recheando com o frango e terminar cobrindo com a massa.


Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.






Aproveito para deixar uma foto (várias meninas me têm perguntado qual uso) do spray desmoldante que já utilizo à imenso tempo, compro no Recheio ou na Makro e já vi na Casa Januário.


Este tipo de spray já existe na Pastelaria à imenso tempo, mas...como tudo é de "modas" só agora se fala mais neles!

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Tarte de Santiago "Aldrabada"


Eu passo a explicar o porquê de "aldrabada"!

Ora então foi assim...uma base de massa folhada fresca no frigorífico a precisar de ser gasta.

Uma receita de Tarte de Santiago, no Livro Larousse "Lanches", que me andava a tentar à imenso tempo.

Uma necessidade enorme de uma bela sobremesa... mas uma preguiça ainda maior de fazer a base da Tarte pedida na receita!

Resultado...anula-se a base e faz-se só o recheio da receita usando a massa folhada que está no frigorífico a "gritar" para ser usada!!!!

Que tal, nada mal, hein?;))



Boa semana!



Ingredientes:


1 Base de Massa Folhada fresca


4 Ovos

200 gr de Açúcar

1 Pitada de Canela em Pó

1/2 Limão Ralado

200 gr de Amêndoas em Pó

Açúcar Glacé



Preparação:


Ligar o forno a 180ª.

Forrar uma tarteira com a massa folhada, furando o fundo com um garfo.

Coloque as amêndoas no copo da Bimby e Prog. 15 seg. vel. 9. Reserve.

Deite no copo os ovos com o açúcar, a canela e a casca de limão ralada, e Prog. 1 min. Vel. 5.

Junte as amêndoas e Prog. 20 seg. Vel.4.

Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos.

Desenforme depois de fria e polvilhe toda superfície com o açúcar glacé, desenhando uma espada de Santiago (essa parte eu saltei e também não fiz).

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Profiteroles de Atum


Profiteroles...quem não gosta!? Aqui todos gostam, sejam eles doces ou salgados!
Os doces já tinha aqui publicado (aliás, acho que foi das primeiras receitas do blog), agora os salgados estavam em falta!
O recheio é o tão simples e adorado Paté de Atum, também já aqui publicado e aqui, a massa é a mesma de sempre, ou seja a de choux do livro base da Bimby.

É super simples e ficam divinais!



Ingredientes Choux:


250 gr de Água

100 gr de manteiga
1 Colher de (chá) Sal
1 Pitada de Açúcar
160 gr de Farinha
4 Ovos grandes


Ingredientes Paté:


1 Lata de Atum (escorrida)

1 Iogurte Natural

Ketchup Q.B.

Maionese Q.B.

Cebolinho




Preparação:

Pese a farinha e reserve.

Deite no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e Prog. 5 min. Temp. 100º Vel. 1.

Junte a farinha de uma só vez e Prog. 15 seg. Vel. 4.

Deixe a massa arrefecer uns 5 min. retirando o copo da base.

Bata os ovos à parte e junte à massa na Vel.4.

Deixe repousar a massa num saco de pasteleiro.

Pré-aqueça o forno a 200º, e quando este estiver quente, faça, num tabuleiro (forrado com papel vegetal) pequenos montes separados uns dos outros.

Leve ao forno e deixe estar cerca de 17 minutos.

Retire e deixe esfriar.

Enquanto isso faça o Paté.

Depois de escorrer bem o atum, desfaça-o e junte-o aos restantes ingredientes misturando bem.
De preferência junto sempre cebolinho (que adoroooo) mas na sua ausência uso cebola bem picadinha.

Depois é só fazer um ligeiro corte nos profiteroles e rechear.

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Bolo de Amêndoa com Ovos Moles ( Aniversário)



O Mês passado fiz Anos e para bolo de Aniversário, a escolha recaiu sobre este delicioso bolo que é muito apreciado por todos aqui em casa!

Seja qual for a cobertura, fica sempre maravilhoso. A receita já se encontra aqui.

Claro que para o meu Aniversário só podia ser um bolo bem Pink;))



Bom fim de semana!



Ingredientes:


Receita da Massa aqui (fiz a receita da massa a dobrar)



5 Gemas

5 colheres de Sopa de Água

5 Colheres Sopa de Açúcar




2 Pacotes de Natas (Longa Vida)

Açúcar Q.B.

Corante alimentar





Preparação:


Comece por fazer a massa do bolo conforme está aqui .
Prepare os ovos-moles levando todos os ingredientes ao lume até engrossar. Reserve.

Depois de bem frio, corte o bolo ao meio e recheie com os ovos-moles. Tape com a outra parte do bolo.

Bata as natas em chantilly e adoce a gosto, juntando corante alimentar até obter o tom desejado.

Cubra todo bolo com este chantilly e de seguida use o saco de pasteleiro para obter os desenhos finais.

Leve ao frio até à hora de servir.

Deliciem-se!!!!!

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Barras Fáceis de Chocolate e Marshmallows



Esta foi a minha primeira experiência com barras de cereais caseiras!

São mesmo boas, parecem quase um salame de chocolate!

Para as confeccionar, utilizei o T-bar da Tupperware (ver vídeo), aliás a receita que coloco vem no livrinho que acompanha o T-bar.

Entretanto outras receitas de barrinhas já foram feitas, mas por enquanto deixo-vos esta;)




Ingredientes:


4 Prensas de Cornflakes sem açúcar (100gr)

100 gr de Chocolate

15 Marshmallows

30 gr de Manteiga



Preparação:


Derreta o chocolate em banho Maria.

Derreta a manteiga e vá juntando os marshmallows. De seguida vá juntando o chocolate e os cornflakes, envolvendo para que fique tudo ligado.

Coloque a mistura nas cavidades do T-bar. Pressione com a prensa. Repita 2 ou 3 vezes até que não existam sobras.

Deixe arrefecer no frigorífico por 30 minutos antes de desenformar.

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Mousse de Kiwi com Leite Condensado


Hoje não me vou alongar muito na descrição desta sobremesa, já tinha colocado aqui uma outra mousse de kiwi.

A receita de hoje leva um ingrediente que contribui em muito para o seu sucesso...leite condensado!!!!

Esta tem uma textura leve e é bastante suave!

Assim, é também uma forma de um certo menino comer fruta;))


Boa semana a todos!




Ingredientes:



3 Folhas de Gelatina

1 Lata de Leite Condensado

400 ml de Natas Frescas

400 gr de Polpa de Kiwi



Preparação:


Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria durante alguns minutos.

Numa tigela bata as natas até ganharem consistência. De seguida junte a polpa do kiwi e o leite condensado. Mexa até o creme ficar homogéneo.

Entretanto escorra bem a gelatina e leve a derreter (com 2 colheres de água) ao microondas durante alguns segundos.

Junte as folhas de gelatina derretidas e mexa. Leve ao frio pelo menos duas horas (aconselho a fazerem de véspera pois acho que ganha mais consitência.





Nota: Esta receita foi adaptada do Livro "O Livro Doce Nestlé", a receita era com manga e adaptei para kiwi.

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Bolinhos dos Santos


Estes bolinhos são simplesmente magníficos!
Adoro o sabor da mistura entre a canela, o mel e a erva doce, acho que fica fantástico!
Assim como adoro a textura com que ficam, assim pesada, típica destes bolinhos.


Uma boa semana a todos!




Ingredientes:


Casca de 1 Limão (não usei)

50 gr de Manteiga

100 gr de Azeite

600 gr de Farinha

140 gr de Açúcar (uso amarelo)

110gr de Mel

2 Ovos batidos

1 Saqueta de fermento Padeiro

1 colher (chá) fermento em Pó para Bolos
1 colher (chá) de Erva Doce

2 colheres (chá) de Canela em Pó

2 colheres (chá) Sal Refinado

50 gr de Água
250 gr de Miolo de Noz (usei mistura de frutos secos)

1 Gema



Preparação:


Rale a casca de limão Prog. 10 seg. Vel. 7. Reserve.

Coloque a manteiga, o azeite e Prog. 7 min. Temp. Varoma Vel. 1. Reserve abafado.

Coloque no copo a farinha e com a máquina em funcionamento na Vel. 6., vá juntando o azeite pelo bocal de maneira a escaldar a farinha.

Junte os restantes ingredientes excepto a água e Prog. 3,30 min. Vel. Espiga.

Vá acrescentando a água pelo bocal até ficar com a consistência da massa de pão.

Deixe levedar cerca de 1 hora. A seguir molde os bolos com cerca de 50gr cada um.

Pincele com ovo e junte pedacinhos de noz.

Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos aproximadamente.









Nota: Receita adaptada do livro daqui, com as devidas alterações entre parênteses.

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Waffles de Chocolate Branco e Avelãs com Calda de Chocolate e Pralinê




Estas Waffles são excelentes, pois são de uma leveza e mistura de sabores incrível!

O sabor a chocolate (que tanto adoro) com o toque formidável a avelã, fazem a perfeita armonia!!!

A calda, ou creme de chocolate, nem comento de tão boa que é!
A receita original pedia chocolate de leite, mas como tinha uma barra aberta de chocolate branco aproveitei e foi com ele que as fiz.

Acho que acertei mesmo na "mouche"!!!!




Ingredientes Calda:

200 gr de Pralinê de avelã

200 gr de Chocolate Preto (usei 100 gr de preto e 100 de branco)

4 Colheres (sopa) Rum

2,5 dl de Natas



Ingredientes Waffles:


125 gr de Manteiga

125 gr de Açúcar

1 Saqueta de Açúcar Baunilhado

4 Ovos

150 gr de Farinha

150 gr de Fécula (dá uma leveza incrivel à waffle)

1/2 colher de (café) Fermento em Pó

8 Colheres (sopa) Leite

50 gr de Chocolate de Leite Ralado (usei branco)

50 gr de Avelãs Moídas



Preparação Calda:


Derreta o pralinê e o chocolate em banho-maria. Adicione o rum e as natas e, de seguida, arrefeça num banho-maria frio. Reserve.



Preparação Waffles:


Misture a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado e os ovos. Peneire a farinha, a fécula e o fermento em pó por cima e misture; adicione o leite, o chocolate ralado e as avelãs. Deixe repousar durante 30 minutos.

Aqueça a máquina de waffles seguindo as indicações da mesma.

Deixe arrefecer os waffles sobre uma grelha.








Fonte: Adaptada do Livro: "Chocolate" Prazer de todos os sentidos.

quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Bolo de Mandioca com Farinha de Milho Recheado com Doce de Chila


Este bolo é magnífico!!!
Muito bom mesmo!
Nunca tinha experimentado estas duas farinhas em simultâneo, mas posso dizer que ligam muito bem!

Mas como sabem (pelo menos aos fins de semana) gostamos de bolos com tudo a que temos direito:)) Bem recheados e bem cobertos!!!

Por isso, este bolo conseguiu reunir todos os requisitos e foi aprovadíssimo por todos!




Ingredientes Massa:


200 gr de Açúcar

150 gr de Margarina

6 Ovos

0,5 dl de Leite

150 gr de Farinha de Mandioca

100 gr de Farinha de Milho

1 Colher (sopa) Fermento




Recheio:





Cobertura:

2 Pacotes de Natas (uso sempre Longa Vida)

4 ou 5 Quadradinhos Chocolate Culinária derretidos no micro-ondas



Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Numa tigela, bata bem o açúcar com a margarina.

Junte depois as gemas e o leite e continue a bater.

Numa tigela à parte junte as farinhas com o fermento, misture bem. Peneire esta mistura e incorpore no preparado anterior, batendo sempre.
Bata as claras em castelo e envolva também na massa.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha de mandioca.

Verta a massa e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

Depois de frio desenforme e corte-o ao meio recheando com o doce de chila.

Cubra com a outra parte do bolo. Bata as natas em chantilly e adoce a gosto.

Cubra o bolo com o chantilly e enfeite com o chocolate previamente derretido e arrefecido.

Leve ao frigorífico até a hora de servir.

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Bolo Pudim de Coco


Tenho de começar a ser mais activa a colocar as receitas aqui no blog.
Esta já tinha "teias de aranha" no arquivo de fotos;))
Muito rápido, muito fácil, muito bom!

Por essas três razões, experimentem!



Ingredientes:

1 Lata de Leite condensado

150 gr de Coco Ralado

5 Ovos

1 colher de (chá) Essência de Baunilha



Preparação:


Misture todos os ingredientes.

Barre uma forma redonda, eu usei uma de tarte, com margarina e polvilhe generosamente com açúcar.

Verta o preparado anterior e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer. Desenforme e leve ao frigirífico até à hora de servir.





Fonte: Receita adaptada de uma Teleculinária.

terça-feira, 24 de agosto de 2010

Sorvete de Manga


Com o calor sabe sempre bem um geladinho!

Para fugir um pouco dos habituais e tradicionais gelados com base nas natas, leite condensado e por aí fora (que sabem tão bem!), resolvi experimentar estes sorvetes de manga que muito nos agradaram e refrescaram!

Missão cumprida... agora é experimentar com outros sabores!



Ingredientes:


300 gr de Polpa de Manga

1 Colher (sopa) Sumo de Limão

1 Saqueta de Açúcar Baunilhado

5 Colheres de (sopa) Caramelo Líquido



Preparação:


Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e Prog. 3 min. Vel. 5.

Distribua pelas forminhas próprias para sorvete.

Cubra com os respectivos espetinhos e leve ao congelador.

Desenformam melhor se passarem as forminhas por água quente.

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Bolo de Ricotta e Maçã


Na necessidade de gastar uma embalagem de Ricotta fora de prazo nasceu este bolo.
Ainda bem pois ficou delicioso! O queijo Ricotta é excelente e nos bolos não é excepção.
A textura ficou parecida com uma queijada, a qual muito nos agradou.

Para a "festa" ser maior, a maçã e a canela uniram-se e deram o seu toque fantástico!



Ingredientes:


4 Ovos

1 Embalagem de Queijo Ricotta

2 Medidas (da embalagem de ricotta) de Açúcar

2 Medidas de Farinha
Meia Medida de Farinha Custard

1 Embalagem de Crème Fraîche

Maçãs

Açúcar Demerara

Canela em Pó


Preparação:


Ligar o Forno a 180º.

Untar uma forma redonda sem buraco com manteiga e polvilhar bem com o açúcar demerara, polvilhando com a canela.

Cortar as maçãs e forrar o fundo da forma com as mesmas.

No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes e Prog. 1 min. Vel. 4.

Deitar a massa dentro da forma.

Levar ao forno até dourar.
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