Frango Caseiro Recheado

Tenho por hábito no almoço do dia de Natal fazer como prato principal Cabrito assado no forno, por essa razão no almoço de Ano Novo gosto de fazer um prato diferente para não repetir.

A escolha recaiu nesta opção que tanto adoramos aqui em casa. Como sempre (e para mim é a parte mais chata) quem cozeu o rabinho e o pescoço do galaró foi o marido.

Fica excelente!

A pele bem crocante, como se gosta, a contrastar com o belo recheio super saboroso...hummm.

Ingredientes:

1 Frango Caseiro

Flor de Sal

Alho

500 gr de Vitela

300 gr Carne de perú

Salpicão

Pão seco

Leite Q.B.

Salsa fresca

Dentes de Alho

Cebola

Vinho do Porto

Azeite

Fio Norte para cozer o frango

Preparação:

De véspera, temperar o frango com flor de sal e alho.

No copo da Bimby colocar cebola e alho e prog. 5 seg. vel. 5.

De seguida, acrescentar azeite e prog. 7 min. temp. 100º Vel. 1.

Deitar as carnes de vitela e perú juntamente com o salpicão, acrescentando água e sal prog. 20 min. Temp. 100º Vel. colher inversa.

Enquanto isso, colocar um pão em pedacinhos a amaciar com o leite e o vinho do Porto.

Quando a carne estiver cozinhada, pica-se prog. 15 seg. vel. 5. (se achar necessário voltar a programar mais alguns seg.).

Juntar o pão e envolver no picado de carne prog. 5 seg. vel 4.

Rechear o frango com este picado, cozendo de seguida com o fio Norte, deixando bem fechadinho para o recheio não sair durante a cozedura.

Levar ao forno, que de início deve ser brando, a 170º durante cerca de 40 minutos de seguida aumentar para 250º até terminar.

Desta forma o frango fica assado uniformemente sem queimar a pele, dando uma textura excelente.