Pão de Forma de Trigo e Centeio

Mais um pãozinho!

Este pão é excelente para fazer as famosas Francesinhas Especiais!

Aliás, ele é bom de qualquer maneira mesmo no dia seguinte em torradinhas com a bela da manteiguinha...enfim, uma perdição!

Para quem não tiver este tipo de formas de pão convém ter em atenção que fica um pão muito grande. Como tal, deve fazer metade da dose ou dividir em várias formas de bolo Inglês.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

200 gr de Farinha de Centeio

600 gr de Farinha T55

1 cubo de Fermento de Padeiro

1 Colher (sopa) Açúcar

1/2 Litro de Leite

50 gr de Manteiga

2 Colheres (chá) Sal



Preparação:

Colocar no copo da Bimby a farinha de centeio, o açúcar, o fermento, o leite, a manteiga e Prog. 2 min. Temp. 37º Vel. 2.

Juntar a farinha de trigo e o sal e Prog. 4 min. Vel. Espiga.

Deixar repousar dentro da Bimby até levantar a tampinha do copo.

De seguida amassar mais 2 min. Vel. Espiga.

Untar a forma (uso spray desmoldante, torna-se muito mais fácil!) e colocar a massa em forma de rolo.

Tapar e deixar levedar mais ou menos 45 minutos .

Pré-aquecer o forno a 200º. Colocar a forma no forno com a tampa fechada durante 30 minutos. No fim desse tempo retirar o pão da forma e colocar na grelha do forno desligado mais 10 minutos.

Nota: Receita adaptada do Fórum Bimby.

Pão de Muesli

Mais um Pão do mesmo livro que já vos falei e que fica simplesmente delicioso!!!!

Ao pequeno almoço, ainda quentinho, com uma manteiguinha a derreter e umas compotas caseirinhas é do melhor!

Mas se o comerem assim simples já basta, pois é mesmo saboroso e saudável!

Quanto às medidas uso sempre estas que já vos falei para não falhar.

Ingredientes:

1 Chávena de Água Morna

2 Colheres(sopa) de Leite em Pó Desnatado

1 Colher (sopa) de Mel

1/2 Colher (chá) Sal

2 Colheres (sopa) Óleo de Girassol

2 Chávenas de Farinha Branca para Pão

1 1/2 chávena de Muesli

1 Colher (chá) Fermento Padeiro

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina pela ordem que são indicados.

Marque o Programa Básico.

Quando o programa tiver terminado, coloque o pão sobre uma grelha de metal e deixe arrefecer.

Pão de Xarope de Bordo e Nozes Pecan

Adoro este Pão!!!!

É mesmo muito bom e saboroso!

Para quem não tem nem consegue arranjar nozes Pecan, pode fazer com nozes normais pois fica igualmente bom...digo isto porque também já fiz e ficou perfeito!

Xarope de Bordo, para quem não sabe, é nada mais nada menos que Maple Syrup.

A única alteração que fiz nesta receita foi a inclusão de passas ao qual deu uma óptima textura ao pão e um ligeiro sabor adocicado magnífico!

Ingredientes:

1 Chávena de Água Morna

1 Colher (sopa) Leite em Pó Desnatado

1 Colher (chá) Sal

6 Colheres (sopa) de Xarope de Bordo

2 Chávenas de Farinha Integral

1 Chávena de Farinha Branca para Pão

1 Colher de (chá) Fermento Padeiro

Para o Acabamento:

100 gr de Nozes Pecan Grosseiramente cortadas

50 gr de Uvas Passas

Preparação:

Coloque os primeiros sete ingredientes na cuba da máquina, pela ordem em que são indicados.

Marque o programa Básico.

Quando o programa indicar, junte as nozes Pecan e as passas.

Quando o programa tiver terminado, coloque o pão sobre uma grelha e deixe arrefecer.

Nota: Receita adaptada do livro da Vicki Smallwood.

Pão de Queijo e Tomate

Aqui em casa consome-se bastante pão, todos nós adoramos!

Mas gosto imenso de variar e não cair em rotina!

Tenho um livro da Vicki Smallwood, que comprei aquando a máquina (já lá vão 2 anos) que é simplesmente magnífico, com fotos e receitas bastante tentadoras.

Este pão é maravilhoso e ideal para acompanhar apenas uma sopa ou um almoço rápido!

Ingredientes:

As medidas já sabem que uso estas.

1 Chávena de Água morna

1 Colher de (sopa) de Azeite

1 Ovo de Tamanho Médio Batido

3 colheres (sopa) de Ketchup

1 Colher (chá) Sal

1 Colher (chá) Pimenta preta acabada de moer

3 1/2 Chávenas de Farinha Branca para Pão

1 Colher (chá) Fermento Padeiro

Para o Acabamento:


2 Chávenas de Queijo Cheddar Ralado

Preparação:

Colocar os primeiro 8 ingredientes na cuba da M.F.P., pela ordem em que são indicados.

Marque o Programa Básico (na minha é o nº 1.)

Quando o programa indicar, junte o queijo.

Quando o programa tiver terminado, coloque o pão sobre uma rede de metal e deixe arrefecer.

Mini Croissants de Queijo e Fiambre

Às vezes "dou a volta à cabeça", literalmente, a pensar no que fazer para o lanche escolar dos miúdos!

Estes Croissants são muito bons, a receita é da Gasparzinha!

São bastante parecidos com uns Cachitos que já aqui tinha colocado e que faço imensas vezes!

Escusado será dizer que todos adoramos!

Quero aqui salientar que tive a ajuda fundamental e preciosa do meu Filhote mais novo!

É que sem ele não sei se conseguia fazer esta receita!!! :))

Obrigado Amor!

(Aqui estão as suas mãozinhas a trabalhar!)

Ingredientes:

115 gr de Leite

90 gr de Água

70 gr de Açúcar

15 gr de Fermento Padeiro Fresco

70 gr de Óleo

1/2 colher (chá) Sal

450 gr de Farinha

Preparação:

Colocar todos os ingredientes, por ordem, dentro da cuba da máquina de fazer pão.

Prog. massas levedadas.

Terminando estender a massa e formar círculos (deu-me para 4), cortando cada círculo em 8 triângulos que se vão recheando com o queijo e o fiambre e enrolando da parte mais larga para a mais fina.

Pincelam-se com gema de ovo batida e leva-se ao forno a 180º até dourar.

Bolinhas Rápidas

Como já vos disse, desde que comprei a minha máquina de fazer pão, raramente o compro.

E vou voltar a repetir-me mas de facto nada tem a ver com o de compra!

E a diversidade também é muito maior, podemos ter a cada dia um pãozinho diferente.

Tinha umas embalagens de queijo Philadelphia a passar de prazo e aproveitei para voltar a repetir esta delícia:) aproveitando assim para colocar aqui no blog.

Desta vez, e para contrariar, não usei a MFP pois estas bolinhas (como o nome indica) são muito rápidas não havendo necessidade de usar a MFP.

Como sempre, fiz alguns ajustes na receita.

Ingredientes:

500 gr de Farinha T55

25 gr de Fermento de padeiro (a receita pedia 40gr achei um exagero)

1 colher (chá) de Sal (a receita pedia 2)

1 Pitada de Açúcar

1 Embalagem de Queijo fresco para barrar

200gr de Água

Sementes de Papoila, sésamo e girassol

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e Prog. 3 min. Velocidade espiga.

Se acharem a massa muito mole, podem acrescentar mais um pouco de farinha.

Retirar a massa e formar pãezinhos com cerca de 80 gramas cada um.

Pincelar cada bolinha com um pouco de água e de seguida polvilhar cada uma com sementes a gosto.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

Deixar as bolinhas dobrar o volume ou colocar no forno a 50º cerca de 10 minutos.

De seguida, aumentar a temperatura do forno para os 200º e deixar cozer 20 a 25 minutos.

Nota: Esta receita é do fórum Bimby.

Pão com Cereais

Adoro ir às compras a Super e Hipermercados com tempo para ver as coisas com calma.

Descobrir novos produtos e acima de tudo diferentes.

Numa dessas minhas visitas a um Hipermercado, neste caso ao E.Leclerc, vi uma farinha especial já com as misturas de cereais feitas mas diferente das normais, do Lidl ou da Nacional.

No caso desta, tem de se adicionar o fermento de Padeiro e o sal pois ela não contém esses ingredientes.

Na sua composição, entre outros tem, farinha de trigo, farinha de centeio, glúten, malte de trigo, farinha de cevada, sementes de linhaça, girassol e sésamo.

Ou seja, torna-se muito mais barato do que comprar todas estas farinhas e sementes e muito mais prático também.


Nesta minha pesquisa:)) encontrei também um fermento de Padeiro da marca deles espectacular muito bom e barato!

Quanto ao pão, é uma delícia! Fica muito leve e fofo demais!

A fazer muitas mais vezes.

Ingredientes:

300ml de água fria

1 colher (café) sal

500 gr desta mistura

5 gr de Fermento Padeiro

Preparação:

Colocar os ingredientes por ordem na cuba da máquina do pão e programar.

Eu fiz no programa básico nº1, para a próxima vou experimentar no de pão integral ou no Omega 3.

Artisan Bread

Esta receita é óptima para ter sempre pãozinho pronto a sair da nossa cozinha.

Ideal para aqueles dias em que chegamos a casa e não temos pão.

Dá para fazer pizza, pão com chouriço e alterar também as farinhas para se ter um pão igualmente saboroso mas sempre diferente.

Ingredientes:

6 1/2 chávenas de Farinha T65

3 chávenas de água morna 1 1/2 colher (sopa) Fermento seco

1 colher (sopa) sal Grosso

Farinha de milho para polvilhar

Preparação:

Num Tupperware grande colocar o sal, o fermento e a água, acrescentar a farinha e mexer com uma colher de pau até misturar bem todos os ingredientes (sem bater) de forma a que não fique nenhum "grunho" de farinha.

Deixar a massa descansar cerca de 2 horas com o recipiente tapado.

De seguida leve ao frigorífico.

Para usar a massa, retire do Tupperware a quantidade pretendida com as mãos bem enfarinhadas e corte com uma faca ou tesoura de cozinha.

Coloque num tabuleiro e polvilhe com farinha de milho, fazendo um corte na superfície com uma faca.

Deixe repousar cerca de 40 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até dourar (cerca de 20 minutos).

Pão Rápido Integral

Já coloquei aqui este belo pãozinho, mas de farinha de milho.

Como gostei tanto dele, resolvi inventar pois gosto imenso de pão integral.

A experiência não podia ter resultado melhor, ainda gosto mais deste pão do que do de farinha milho.

É óptimo para as urgências!

Ingredientes:

400 ml de Água morna

2 colheres grandes (medida da máq.) Óleo

1,5 colheres grandes (medida da máq.) de Açúcar

2 colheres pequenas (medida da máq.) de Sal

500 gr de Farinha T 65 ou 55 também fica muito bom

160 gr de Farinha Integral

1 Cubo de fermento fresco

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por ordem na máquina do pão, e prog. pão rápido (na minha é o nº5).

Pão Doce

Como já devem ter percebido, adoro fazer pão e principalmente este género de pãezinhos doces!

Esta receita foi das minhas primeiras experiencias em pão doce e até hoje das que mais gosto!

Retirei esta receita deste espectacular blog !

Fica sempre bom e nunca me deixa ficar mal! A farinha Custard dá um toque excelente aos pães!

Como mais abaixo podem ver faço esta mesma receita de muitas formas e feitios, tanto fica bom a receita feita integralmente na máquina de fazer pão como depois de amassar e levedar retirar e dar a forma de pãezinhos de leite.

INGREDIENTES:

200ml de leite morno

50ml de água morna

2 colheres (chá) de fermento seco ou equivalente

100g de açúcar

3 colheres (sopa) de leite em pó

2 colheres (sopa) de farinha custard

2 colheres (sopa) de margarina

500g de farinha T65

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina do pão pela ordem descrita. prog. massas levedadas e retirar no fim do tempo formando bolinhas e colocando num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal. Pincelar os pães com ovo batido.

Levar a forno 190º cerca de 20 minutos.

Se quiser fazer a receita integralmente, na máquina de pão é só programar no pão doce.

Terminando, é só retirar o pãozinho.

Baguetes Maria Valencia

Estas baguetes são excelentes, gostei muito do resultado final, quer o aspecto quer o seu sabor!

Retirei esta receita do blog da minha querida amiga Luisa Alexandra.

São mesmo boas (e torradas no dia seguinte... ficam mesmo deliciosas)!

Ingredientes:

700 gr. de Farinha Tipo 55

14 gr. de Sal

20 gr. de Fermento padeiro fresco ou 1 pacote de fermipan ( aqui alterei a quantidade de fermento fresco)

400 gr. de Água morna

Preparação:

Colocar a água no copo da Bimby e programar 2 minutos 40º na velocidade 2.

Junte o fermento de padeiro e programe uns segundos na vel. 3 de seguida juntar metade da farinha e o sal e amasse 15 segundos na velocidade 6.

Agregue o resto da farinha e programe 4 minutos na velocidade Espiga.

Amassar e deixar repousar 1h.

Formar as baguetes e deixar subir uma vez mais, cerca de 20 min.

Não esquecer de colocar um pequeno recipiente com 50 ml de água morna no forno e salpicar as baguetes de água salgada antes de cozer. 10 min a 250º + 15 min a 210º (depende um pouco do forno).

Regueifa Doce

Mais uma receitinha retirada deste cantinho, maravilhosa como sempre.

A única diferença em relação à que eu fiz foi na forma, a da Nanda era trança, esta fiz em regueifa e na sua cobertura, pois só coloquei o açúcar.

Como já fiz das duas maneiras, posso dizer que só muda o aspecto, de sabor não altera rigorosamente nada, fica uma delícia na mesma.

Ingredientes:

165gr de Leite morno

1 Pitada de sal

3 Gemas

375 gr de Farinha

100 gr de Açúcar

150 gr de Manteiga

1 Cubinho de Fermento fresco

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na máquina de pão, e prog. massas levedadas.

No fim retirar da máquina e dar a forma que se desejar.

Aqui com manteiguinha e mel caseiro.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal e, polvilhar a regueifa com açúcar. Deixar levedar mais um tempo e levar ao forno pré-aquecido a 190º até dourar.

E aqui com doce de morango, já colocado no blog também.

Party-Brot ( pão Alemão de festa)

Como já vos disse, ao domingo à tarde, faço sempre uns pãezinhos diferentes. Em geral costumam ser pães de leite ou brioche, e como tinha visto esta receita já à algum tempo, decidi experimentar .

Como tudo deste blog, estes pães não podiam ser excepção. São deliciosos, super fofos e saborosos!

Ingredientes:

20 gr de fermento fresco

250 ml Leite tépido

60gr de Manteiga

50gr Açúcar em pó

2 Ovos batidos

560gr Farinha T65

10 gr de Sal

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina do pão e prog.massas levedadas.

Entretanto, ligar o forno a 200º.

Formar pequenas bolinhas com a massa (a Leonor diz que dá 19, a mim já não deram tantas).

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, aqui também alterei a forma de fazer pois a Leonor coloca em forma e eu simplesmente coloquei num tabuleiro.Pincelar cada bolinha com água e colocar por cima de cada sementes a gosto, no meu caso coloquei de sésamo e papoila.

Deixar a massa repousar mais alguns minutos e levar ao forno, sempre com uma tacinha com água por baixo do tabuleiro, para "amaciar" o pão.

Folar da Belinha

Este folar retirei do blog da Belinha, foi uma feliz coincidência, pois não ficou nada parecido com um folar mas sim com Pão Podre típico do Marco de Canavezes!

Tanto queria esta receita (mas está no segredo dos Deuses) que através do meu mau resultado do folar da Belinha, consegui um Pão Podre perfeito!

Todas as pessoas que provaram disseram o mesmo " tal e qual"!

Espero da próxima vez voltar a conseguir este resultado!

Ingredientes:

500gr de Farinha

125 gr de Margarina derretida

3 Ovos

1 dl de leite

25 gr de Fermento padeiro fresco

250gr de açúcar

Canela q.b.

Coloquei também um pouco de erva doce e limão

Um pouco de Brandy ou aguardente para amaciar a massa

Preparação:

Colocar os ingredientes na máquina do Pão (do mais líquido ao mais sólido) e prog. nas massas levedadas.

A minha, como saiu uma massa líquida, tive de colocar bastante mais farinha (se calhar foi esse o truque).

Retirar da cuba da máquina e colocar numa bancada, formando duas bolas reservando alguma massa para fazer as cruzes em cima dos folares.

Não coloquei os ovos cozidos.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com película de silicone, e deixar levedar mais 20 minutos.

No fim, levar ao forno a cerca de 200º até dourar.

Retiram-se do forno e pincelam-se com geleia ou manteiga (fiz com manteiga).

Brioche de Iogurte

Com esta receita quero aproveitar e fazer a minha homenagem a uma grande Senhora, à Nanda!

O seu blog foi dos primeiros que eu visitei, e logo me "apaixonei" pela forma e carinho com que a Nanda nos escrevia.

Fazia-nos sentir um pouco, parte do seu cantinho também...esperava todas as semanas para que colocasse nova receita, pois junto da receita vinha sempre uma magnífica história em volta dela.

Foi uma grande perda para o mundo dos blog de culinária!!! Mas quero acreditar que já temos alguém muito especial a seguir os seus passos!!!

Pelo menos da forma que escreve faz-me lembrar e muito a sua Mãe!!!!

Para além claro das receitas serem deliciosas, até hoje de todas as que eu experimentei nunca tive nenhuma decepção, muito pelo contrário repito vezes sem conta!

Esta receita dedico à Nanda!!!!

Junto um grande beijinho à Ana e continuação de muita força!!!

Sorriam...

Ingredientes:

2 Iogurtes naturais

1 Ovo

2 colheres de (sobremesa) Açúcar baunilhado

80gr de Açúcar

1/2 colher (café) Sal

500gr de Farinha, sem fermento

50gr de Manteiga, temperatura ambiente cortada em cubinhos

22gr Fermento Padeiro (usei 1 cubo de fresco)

Açúcar em Pérolas e Amêndoa laminada

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por ordem na máquina do pão.

Ligar a máquina e o programa massas levedadas (na minha é o nº13).

Retirar da cuba com as mãos bastante enfarinhadas e dividir a massa em seis bolinhas.

Em formas de bolo Inglês colocar 3 bolas em cada e deixar levedar mais 45 minutos.

Para tal, faça ferver uma chávena de água no micro ondas, colocando de seguida (retirando a chávena) as formas para levedar.

Findo esse tempo, pincelar as brioches com manteiga e polvilhar com açúcar e as lâminas de amêndoa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º até as brioches dourarem.

Apreciação: É a Brioche mais fofa e deliciosa que já comi até hoje!!!

Aliás, desde que a experimentei nunca mais fiz outra, pois o facto de não levar grande manteiga também a torna bastante mais saudável!!

Façam que não se vão arrepender pois é magnífica.