Muffins Salgados

Finalmente chegou o "Verão"!!!

Adoro o Verão, aliás preciso dele para aguentar o Inverno que tanto detesto!

Preciso da praia, do sol, do mar, a vida é muito mais simples e saborosa no Verão!

Este ano ainda não tinha chegado por aqui o Verão...e agora, durante o Outono, é que nos aparecem dias quentíssimos, com 34ºC bastante convidativos a irmos passar umas horinhas na praia!

E esta receita sabe muito bem nestes dias a acompanhar uma bela salada!

Bom Fim de Semana com muita praia!

Ingredientes:

100 gr de Mortadela

150 gr de Fiambre de Perú

1 dl de Azeite ou Óleo de Girassol

2 Ovos

4 Colheres (sopa) Leite

1 Iogurte Natural

250 gr de Farinha Espiga T65

1 Colher de (chá) Fermento Royal

1/2 Cenoura

100 gr de Queijo Ralado Mozzarella

Cebolinho picado q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Unte as formas de muffins.

Pique as carnes frias e deite numa tigela.

Junte a meia cenoura ralada, o queijo e misture.

Numa tigela bata os ovos com o azeite durante 4 minutos. Junte a farinha e o fermento. Bata bem.

Junte os dois preparados e misture. Divida pelas formas e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer um pouco sobre uma rede.

Queques de Chocolate

Em primeiro lugar quero agradecer os comentários no post anterior,obrigado!

E depois deixar-vos esta receita destes maravilhosos queques!

São mesmo bons, desfazem-se na boca!!!

Bom Fim de Semana!

Ingredientes:

200 gr de Chocolate de Leite

100 gr de Manteiga

100 gr de Natas espessas

1 Ovo

2 dl de Leite

250 gr de Farinha

1 Colher de (sopa) Fécula de Batata

3 Colheres (sobremesa) Fermento em pó

3 Colheres (sopa) de Cacau em Pó

50 gr de Açúcar Mascavado

1 Pitada de Sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte com manteiga as cavidades de um tabuleiro para queques e polvilhe com açúcar mascavado.

Derreta em banho-maria 30 gr do chocolate com a manteiga e pique grosseiramente o chocolate restante. Num recipiente, misture as natas espessas com o ovo e o leite.

Misture a farinha, a fécula, o fermento e o cacau.

Acrescente o sal e o açúcar. Com uma colher de pau, junte a esta o chocolate derretido e arrefecido, e a restante mistura seguido do chocolate partido.

Mexa até os ingredientes secos estarem bem ligados.

Deite a massa nas formas (por cima ainda coloquei algumas pepitas de chocolate) e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer numa grelha.

Quadrados de Mel e Farinha de Arroz com Cobertura de Chocolate

Na necessidade de gastar um frasco de Mel que anda à bastante esquecido no armário, (assim como esta receita que já foi feita há quase um ano) saíram estes quadradinhos!

A farinha de arroz, como sempre, dá uma leveza e um sabor incrível!

Já sabem que tenho sempre de completar as receitas com uma bela cobertura e esta não foi excepção...desta vez foi de chocolate ;)

Ingredientes:

150 gr de Farinha de Arroz

150 gr de Farinha

100 gr de Mel

100 gr de Margarina

5 Ovos

2 Iogurtes de aroma a gosto (usei naturais)

1 Colher (sobremesa) de Fermento

Chocolate em Barra

2 Colheres Manteiga

Coco Ralado

Preparação:

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente.

Deite o mel para o copo da Bimby, adicione os ovos, os iogurtes e a margarina e Prog. 1 min. Vel. 6. Junte depois o fermento, a farinha e a farinha de arroz e Prog. 30 seg. Vel. 6.

Verta a mistura anterior para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

No meu forno bastou 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Entretanto, derreta o chocolate com a manteiga e cubra os quadrados com o mesmo, polvilhando com coco.

Nota: Receita adaptada, Teleculinária Especial Robot nº 32.

Golden Syrup Muffins

Que dizer sobre estes queques?...a verdade e nada mais que a verdade...são mesmo muita bons!!!!

Devo dizer, uma vez mais, que sou fã incondicional da autora desta receita, Nigella Lawson!

Já tenho algumas receitas dela aqui no blog e inclusive já vos falei sobre o que acho dos seus modos a comer ;)

Mas o certo é que isso não interfere com as suas receitas, essas sim são inquestionavelmente excelentes!

Ingredientes:

250 gr de Farinha

95 gr de Açúcar

1 Colher ( chá) de Fermento em pó

3 Colheres (sopa) Golden Syrup

1 Colher (chá) de Extracto de Baunilha

1 Ovo

65 gr de Manteiga

160 ml de Leite Gordo

8 Colheres (chá) de Golden Syrup

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160º com ventoinha ligada.

Misturar todos os ingredientes secos numa taça. Derreter a manteiga no microondas. Bater o ovo, acrescentar o leite, o Golden Syrup e o extracto de baunilha.

Adicionar a mistura líquida aos ingredientes secos e mexer levemente.

Nas formas de muffins colocar um pouco de massa seguido de uma colher de chá de syrup e novamente com massa. Levar ao forno (na grelha do meio) até dourar.

Nota: Receita adaptada daqui.

Queques

Mais uns para os lanches dos meus Filhotes!

São mesmo muito bons,ficam bastante crocantes e fofos por dentro, são tal e qual os de compra!

Nestas forminhas descartáveis ficam mesmo um mimo e não dão trabalho nenhum!!!!

Esta receita dá bastantes queques, por esse motivo experimentei congelar alguns assim já prontos e ainda dentro das forminhas, congelei. Um dia de manhã quando acordei retirei 4 do congelador e deixei arrefecer à temperatura ambiente....ficaram óptimos e como se fossem acabadinhos de fazer,desta forma os meus pequenos levaram queques fresquinhos e caseirinhos para o lanche ;)

Ingredientes:

250 gr de Açúcar

150 gr de Manteiga ( à temperatura ambiente)

1 Colher (sobremesa) de Fermento em Pó

1 Limão (raspa)

2 Ovos

400 gr de Farinha

1,5 dl de Leite

Preparação:

Ligue o forno a 190º.

Bata o açúcar com a manteiga e o fermento. Junte-lhes as raspas do limão e os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Por último, envolva-lhes a farinha e o leite. Deixe repousar a massa durante 15 minutos; distribua-a pelas formas. Leve-as a meio do forno, por 35 minutos. Retire e desenforme os queques.

Nota: Receita adaptada do livro "Bolinhos e Queijadas", da colecção "As Melhores Sobremesas".

Brownies

Esta é outra daquelas receitas que me faz lembrar a minha infância... os meus tempos de pequenina!

Era uma sobremesa feita pela minha Mãe, que servia para terminar muito almoços de Domingo.

Esta não é a receita desses tempos, mas dá para "matar" as saudades!

Simplesmente adoro Brownies...ou não fossem de chocolate ;))

Ingredientes:

2 Ovos

150 gr de Nozes

70 gr de Farinha

150 gr de Açúcar

1 Pitada de Sal

1 Colher (chá) de Fermento

150 gr de Chocolate de Culinária

100 gr de Manteiga à temperatura ambiente

(Dobrei as quantidades)

Preparação:

Coloque as nozes no copo da Bimby e Prog. 8 a 10 seg. Vel. 3 1/2 (não devem ficar muito desfeitas). Reserve.

Coloque o chocolate partido no copo e dê 5 golpes de Turbo e de seguida pulverize-o durante 6 seg. Vel.9. Retire e reserve.

Coloque a "borboleta" na lâmina, introduza a manteiga, o açúcar e os ovos e Prog. 5 min. Temp.37º Vel.3.

Junte o chocolate, a farinha, o fermento e o sal e misture 6 seg.Vel.3.

Retire a "borboleta". Junte as nozes picadas e misture bem com a ajuda da espátula até que a mistura esteja homogénea.

Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma rectangular baixa, deite a mistura e leve ao forno, pré-aquecido a 170º, durante 20 minutos aproximadamente ou até que ao picar com um palito este saia limpo.

Desenforme sobre uma rede e em quente, corte-o formando quadrados.

Fonte: Receita adaptada do Livro, " Doces e Sobremesas" Bimby.

Muffins de Framboesa e Papoila

Não tenho palavras para descrever estes Muffins!

O mais próximo que consigo dizer é que são uma pequena nuvem (de tão fofos que são), com o contraste ácido da framboesa e o fabuloso crocante da papoila!

Em suma, são magníficos!!!!

E magnífico também é o que eu desejo que seja este Novo Ano de 2011 para todos aqueles que por aqui passam!

Ingredientes:

150 gr de Framboesas (usei frescas, mas podem ser congeladas)

250 gr de Farinha

2 Colheres de (chá) Fermento em pó

1/2 Colher de (chá) Sal

150 gr de Açúcar

125 gr de Manteiga Amolecida

2 Ovos

125 ml de Leite

150 gr de Queijo Fresco

30 gr de Sementes de Papoila

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Misture bem a farinha, o fermento em pó e o sal.

Deite-os na batedeira eléctrica e acrescente o açúcar, a manteiga, os ovos, o leite, o queijo fresco e as sementes de papoila, batendo tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

Coloque um pouco de massa em cada forma de muffin e deite algumas framboesas, cubra com a restante massa e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe repousar mais 10 minutos no tabuleiro.

Nota:Receita adaptada do livro " Muffins".

Muffins de Coco e Bananas

Por já saberem bem quais as razões de eu adorar fazer Muffins, não vos vou voltar a massar novamente!

Assim, aqui fica mais uma receita, desta vez com dois sabores que combinam (como diria o meu filho mais novo) "excelentemente bem" !

Bom Fim de Semana!

Ingredientes:

75 gr de Manteiga

250 gr de Farinha

2 Colheres (chá) Fermento em Pó

1 Colher de (chá) de Bicarbonato de Sódio

1/2 Colher de (chá) Canela

50 gr de Coco Ralado

2 Ovos

100 gr de Açúcar Mascavado

150 gr de Iogurte Natural

2 Bananas

Açúcar em Pó para Polvilhar

Bage Cremin

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º.

Derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco.

Misture a farinha, o fermento em pó, bicarbonato de sódio, a canela e o coco ralado (reserve 2 colheres de sopa).

Bata os ovos, adicione o açúcar, a manteiga e o iogurte e mexa tudo muito bem. Descasque as bananas, esmague-as com um garfo e acrescente ao preparado anterior.

Envolva na mistura de farinha e mexa até que todos os ingredientes estejam húmidos. Deite quantidades iguais de massa nas cavidades da forma de Muffins, polvilhe com o restante coco ralado e deixe cozer durante cerca de 25 minutos na posição intermédia do forno.

Deixe os Muffins repousar cerca de 5 minutos dentro do forno.

Desenforme e sirva polvilhados com açúcar em pó.

Em algumas coloquei bage cremin.

Queques de e com cobertura de Alfarroba

Não vos vou voltar a maçar com as mesmas explicações sobre o porquê de fazer tantas vezes queques!

Vocês já sabem que é por causa dos lanches dos meus Filhotes!

Estes queques já têm alguns Meses aqui parados nas fotos, à espera de vez para aparecerem:)

Tenho muitas receitas paradas mas que acabam por ir ficando, pois vou colocando outras na vez delas.

Gosto imenso de usar a farinha de Alfarroba em substituição do chocolate nos bolos!

E o facto de ainda não ter colocado no blog nenhuma receita com este fabuloso ingrediente extremamente saudável, era uma grande falha minha!!!!

Para quem não conhece fica com um sabor e cor muito semelhante ao do cacau, óptimo mesmo!

Na cobertura, sou franca, foi a 1ª vez que experimentei a alfarroba, fiz em quantidades um pouco ao "calhas", para além de ter ficado ligeiramente mais escura, gostei bastante!

Boa semana!

Ingredientes:

5 Ovos

200 gr de Açúcar

200 gr de Farinha Trigo

50 gr de Farinha de Alfarroba

250 gr de Leite

150 gr de Óleo

1 Colher de (sobremesa) Fermento em Pó

300gr Leite

80 gr de Açúcar

1 Colher (sopa) bem cheia de Maizena

3 Colheres (sobremesa) Farinha de Alfarroba

50 gr de Manteiga

Cerejas em Calda

Raspas de Chocolate Branco

Preparação:

No copo da Bimby coloque a borboleta nas lâminas e deite os ovos com o açúcar e Prog. 5 min. Temp.37º Vel.4.

Deite o leite e o óleo e Prog.30 seg. Vel. 4.

Junte por fim a farinha, o fermento e a farinha de alfarroba e Prog. 20 seg. Vel.4.

Coloque a massa em forminhas de queques de silicone e leve ao forno a 180º cerca de 20 a 25 minutos.

Desenforme depois de frios.

Entretanto prepare a cobertura, colocando todos os ingredientes no copo da Bimby e Prog. 9 min. Temp. 90º Vel.4.

Cubra os queques com esta cobertura e enfeite com as cerejas e as raspas de chocolate.

Muffins de Canela com Recheio

Pois é...continua a saga dos lanches escolares!

Mas vocês já sabem...como os meninos tomam o pequeno almoço em casa sempre antes de saírem para a escola, gosto que depois no intervalo tenham algo bem mais saboroso e sempre é uma forma de os acarinhar também:)!

Estes são uma maravilha: super fofos, quase se desfazem na boca e mãos e crescem que nem vos conto!

Boa semana!

Ingredientes:

250 gr de Farinha

2 Colheres de (chá) Canela

2 1/2 Colheres (chá) Fermento em pó

1/2 Colheres (chá) Bicabornato de sódio

1 Ovo

130 gr de Açúcar

80 ml de Óleo

250 gr de Iogurte

75 ml de Café frio

12 Pedaços de chocolate preto (usei branco)

Preparação:

Misture a farinha com a canela, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Reserve.

No copo da Bimby coloque o ovo, o açúcar, o óleo, o iogurte e o café Prog. 1 min. Vel.4.

Junte a mistura anterior (da farinha...) e Prog. 10 seg. vel.3,5.

Coloque a massa dentro de forminhas de queques em silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a 25 minutos.

Desenforme depois de frios.

Queques de Café

Em primeiro lugar quero agradecer a todas pelos comentários e força que me deram em relação à Bimby!

Já o tinha feito nos comentários do próprio post mas volto a fazê-lo aqui.

Mas agora vamos à receita essa sim bem saborosa e não desilude!

Para quem gosta e aprecia café, recomendo vivamente estes queques, ficam com uma textura super fofa e crescem muito.

Aproveito para vos desejar um óptimo fim de semana!

Ingredientes:

280 gr de Farinha

2 colheres de (chá) Fermento

1 colher de (chá) Canela

160 gr de Açúcar

1/2 colher (chá) Sal

120 gr de Manteiga

50 ml Café expresso Ristretto

200 ml de Leite

1 Pacote de Açúcar Baunilhado

2 Ovos

100 gr de Chocolate com Café Moca (usei pepitas de chocolate)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Peneire a farinha, o fermento e a canela e misture com o açúcar e o sal.Derreta a manteiga numa caçarola, retire do fogão, acrescente o café expresso e bata tudo com uma batedeira. Deixe arrefecer um pouco. De seguida, acrescente o leite e o açúcar baunilhado e, por último, os ovos, mexendo tudo muito bem.

Pique finamente o chocolate com café moca (esta parte passei à frente pois usei pepitas).Gradualmente, acrescente a mistura de farinha à de manteiga e mexa até que a farinha esteja bem dissolvida. Envolva 50 gr de chocolate na massa. Distribua a massa pelas formas e polvilhe com o restante chocolate.

Leve ao forno na grelha do meio durante cerce de 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer para depois desenformar.

Excelentes!!!!

Muffins com Pepitas de Chocolate Preto

Acho que já vos contei que gosto de mimar os meus pequenos com uns lanchinhos escolares saborosos!

E nada mais saboroso e delicioso que uns belos Muffins!

Estes posso dizer que são magníficos mesmoooo!

Ficam tão lindos e perfeitinhos, com um interior tão macio a contrastar com o exterior super crocante!

A facilidade com que se fazem também é importante!

Bom fim de semana!

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1/2 chávena de açúcar

3 c. chá de fermento

1/2 c. chá de sal

3/4 chávena de leite

1/3 chávena de óleo

1 ovo

3/4 chávena de pepitas de chocolate

Preparação:

Juntar todos os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar e pepitas) e misturar.

Juntar todos os ingredientes líquidos (ovo, óleo e leite) e misturar.

De uma só vez, juntar a mistura líquida à mistura seca e ligar (não bater) com uma vara de arames.

A massa fica com o aspecto grumoso, mas é mesmo assim.

Encher as forminhas até 3/4 e levar ao forno, pré-aquecido e a 200ºC, durante aprox. 20 min.

Quando o palito sair, seco retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Nota: Retirei esta receita daqui.

Queques de Coco

Esta é outra receita que já saiu desta cozinha à bastante tempo, mas só agora aqui coloco.

Quando a vi na revista "Teleculinária Robot" fiz logo pois adoro coco!

Não me desiludiram, pois são muito bons!

Ingredientes:

150 gr de Farinha

150 gr de Açúcar

100 gr de Coco ralado

50 gr de Manteiga

4 Ovos

2,5 dl de Leite

1 Iogurte natural (coloquei caseiro de coco)

1 colher (sobremesa) de Fermento

Forminhas de papel

Preparação:

Ligue o forno a 170º e coloque forminhas de papel dentro de formas de queques.

Deite a farinha para o copo da Bimby, junte o açúcar, o coco ralado, o fermento, o iogurte, os ovos, a manteiga e o leite e prog. 30 seg. Vel.6.

Verta a mistura para as forminhas, sem encher demasiado, e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Queques de Cenoura

Com o regresso às aulas, regressa também a minha constante luta em fazer sempre pequenos almoços e lanchinhos que sejam de alguma forma inspiradores para começar bem o dia :))

Esta receita é de um bolo ("Bimby momentos de Partilha" Setembro 2008) mas adaptei a queques e acho que ainda ficaram melhores!,

E assim começa mais um ano lectivo...

Ingredientes:

250 gr de cenoura

4 Ovos

110 gr de Óleo (uso de girassol)

320 gr de Açúcar

220 gr de Farinha

1 colher (sopa) Fermento em pó

Preparação:

Coloque no copo a cenoura e prog. 15 seg. Vel 9.

Adicione os restantes ingredientes e prog. 1 min. Vel. 6.

Coloca-se em forminhas individuais (no meu caso de silicone) e leva-se ao forno a 180º cerca de 20 minutos. Desenformar, depois de ficarem frios, e colocar dentro de forminhas de papel.

Queijadinhas Simples

Já fiz várias receitas de queijadinhas deste estilo (e penso que todas vocês também), mas estas para mim são as melhores!

Tirei esta receita de uma revista Mariana e posso dizer que são mesmo boas e muito docinhas, mesmo ao nosso gosto.

Ficam com uma excelente textura de queijada.

Ingredientes:

250 gr de Açúcar

100 gr de Farinha

5 dl de Leite

3 Ovos

200 gr de Leite condensado magro

1 colher (sopa) de Manteiga derretida

Açúcar em pó e canela para polvilhar

Preparação:

Na Bimby, colocar o açúcar com a farinha e o leite e prog. 30 seg. vel.5.

Junte depois os ovos e o leite condensado e volte a prog. 30 seg.vel.4.

Junte por fim a manteiga derretida e prog. 10 seg.vel.4.

Deixe repousar por 20 minutos.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha formas de queques e distribua o preparado anterior.

Leve ao forno a 190º durante cerca de 25 minutos.

Desenforme e polvilhe com açúcar em pó e canela.

Madalenas de Baunilha

Estas Madalenas são simplesmente divinais!!!

Bastante fofas e saborosas, uma delícia!

Estas Madalenas foram das minhas primeiras receitas, era eu bem novinha na altura...

Mas estas que vos mostro são actuais:D

Ingredientes:

100 gr de Farinha de trigo

5 colheres (sopa) rasas de amido de milho Maizena

150 gr de Açúcar

2 Ovos

1 colher(sobremesa) de Açúcar baunilhado

125 gr de Manteiga

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque a borboleta nas lâminas e deite os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado,prog.2 min. vel.4.

Junte a manteiga e prog. 35 seg. vel.4.

De seguida coloque a farinha e a maizena e volte a prog. 20 seg. vel3.

Deite a massa em forminhas próprias para madalenas e leve ao forno até dourar.

Deixe arrefecer e desenforme, polvilhe com açúcar em pó e delicie-se!