Mini-Quiches

Esta é uma excelente sugestão para os dias que apetece uma refeição ligeira, simples e fácil mas sem descurar o sabor e a qualidade!
A mim pessoalmente é o meu género de refeição!!

Bos semana!


Ingredientes:

Fiambre cortado em pedaços
Queijo Mozarella Ralado
Cogumelos Laminados
Milho
4 Ovos
200 ml de Leite
Flor de Sal
1 Colher de (sopa) Tempero Alho e Salsa Espiga
Spray Espiga

Preparação:

Ligue o forno a 180º.
Bata os ovos com o leite e tempere-os com a flor de sal e o tempero Espiga.
Junte os restantes ingredientes e mexa bem para envolver tudo.

Unte com o spray Espiga as forminhas de muffins.
Distribua o preparado pelas forminhas e leve ao forno até dourar.
Desenforme e sirva de imediato com uma bela salada ;)

Folhadão de Alheira e Espinafre

Lembram-se deste post? Pois estes petiscos têm muita saída por cá, desta vez fiz com alheira.
Eu no título coloquei espinafres, mas em boa verdade não são espinafres, ou por outra são, mas em forma de esparregado congelado! ;)
Nesta receita aqui coloquei uma parte da embalagem de esparregado e no folhadão gastei o restante!
As alheiras, bem essas são excelentes. Caseiras do melhor que há!!

Aliás quero aproveitar para agradecer ao casal Lopes que sempre que vão a Trás-os-Montes se lembram de nós e vêm com mais uma carga de alheiras caseiras (e não só)!

Mal as trazem guardo no congelador. Desta forma tenho alheiras caseiras e de sabor inigualável todo o ano.

Ingredientes:

1 Base de Massa Folhada Rectangular
2 Alheiras Caseiras
1/2 Embalagem de Esparregado congelado
Ovo para pincelar

Preparação:

Ligar o forno a 180ª.
Estender a massa folhada, dispor a alheira desfeita, e colocar os cubos de esparregado por cima.

Tapar, pincelar com ovo batido e levar ao forno até dourar.

Cogumelos Gratinados com Queijo Mozarella

Hoje tinha de colocar uma receita, pois só volto a ter oportunidade de voltar a publicar neste dia daqui a 4 anos ;))
Esta é uma das entradas mais feitas aqui em casa, todos gostam, é super fácil e fica sempre perfeita!
Também é igualmente utilizada como complemento de uma mesa de petiscos aos sábados à noite!



Ingredientes:

1 Embalagem de Cogumelos Frescos
200gr de Mozarella Ralada (costumo usar fresca e fica perfeito)
Flor de Sal
Oregãos (uso frescos)

Preparação:


Lave e corte os cogumelos em lâminas. Num pirex distribua os cogumelos e tempere com umas pedrinhas de flor de sal e os oregãos. Coloque o queijo  por cima e polvilhe com um pouco mais de oregãos.
Leve ao forno quente, até os cogumelos cozinharem e o queijo gratinar.

Nota: Receita adaptada do livro "Feito em Casa".

Folhadinhos de Farinheira

O blog fez anos, mais concretamente 3 anos no dia 3 deste mês de Fevereiro!
Apesar de tarde não posso deixar de lembrar esta data!
Uma aventura cheia de alegrias, desilusões, companheirismo, amizades e muitos rituais pois só assim conseguia fazer "andar" este blog!
Obrigado a todas vocês que me seguem, visitam, comentam, espreitam e, acima de tudo, às que respeitam e gostam do meu trabalho!
Um muito obrigado por tudo!!!!

Ingredientes:


Placa de Massa folhada
Farinheira sem pele



Preparação:


Enrolar a massa folhada à volta da farinheira (sem pele), cortar em fatias de grossura média.
Colocar dentro da Actifry, sem pá, durante cerca de 10 minutos.

Retirar e servir... Bom fim de semana!

Menu Infantil

E é assim, que tento consolar o meu Pequenito, que já não aguenta as saudades do Mano mais velho!!!


Ingredientes:


Cabelo = Ovos Mexidos
Orelhas e língua = Batatas Fritas
Nariz = Azeitona Preta
Carinha = Arroz Basmati
Olhos = Mostarda
Boca = Ketchup
Salsichas a toda a volta

Muffins Salgados

Finalmente chegou o "Verão"!!!

Adoro o Verão, aliás preciso dele para aguentar o Inverno que tanto detesto!

Preciso da praia, do sol, do mar, a vida é muito mais simples e saborosa no Verão!

Este ano ainda não tinha chegado por aqui o Verão...e agora, durante o Outono, é que nos aparecem dias quentíssimos, com 34ºC bastante convidativos a irmos passar umas horinhas na praia!

E esta receita sabe muito bem nestes dias a acompanhar uma bela salada!

Bom Fim de Semana com muita praia!

Ingredientes:

100 gr de Mortadela

150 gr de Fiambre de Perú

1 dl de Azeite ou Óleo de Girassol

2 Ovos

4 Colheres (sopa) Leite

1 Iogurte Natural

250 gr de Farinha Espiga T65

1 Colher de (chá) Fermento Royal

1/2 Cenoura

100 gr de Queijo Ralado Mozzarella

Cebolinho picado q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Unte as formas de muffins.

Pique as carnes frias e deite numa tigela.

Junte a meia cenoura ralada, o queijo e misture.

Numa tigela bata os ovos com o azeite durante 4 minutos. Junte a farinha e o fermento. Bata bem.

Junte os dois preparados e misture. Divida pelas formas e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer um pouco sobre uma rede.

Pastéis de Massa Tenra na Actifry

Hoje não é bem uma receita que vos deixo, é mais uma ideia e experiência que quero partilhar.

Assim ajudo aquelas meninas que ainda têm dúvidas sobre as potencialidades da Actifry!

Desde que a Rute colocou no seu blog este "método" fiquei com a "pulga atrás da orelha" para experimentar mas só agora coloquei em prática.

Posso-vos dizer que adorei, ao contrário dos rissóis que, sinceramente, acho que ficam secos e nada agradáveis. Os Pastéis de Massa Tenra ficam excelentes!

E como podem ver, o aspecto também!!!

Quanto à receita, é a mesma já aqui colocada. Simplesmente coloco-os na Actifry, uso um pulverizador com azeite caseiro para borrifar os Pastéis e programo cerca de 15 min. virando a meio do tempo para cozinhar de forma uniforme.

Tarteletes de Gratinado de Couve-Flor e Cenoura com Camarão ou Salpicão Caseiro

Com as limpezas da Páscoa, estava eu a arrumar um armário e bem lá no fundo dei de caras com as minhas revistas mais antigas. Na sua maioria são Teleculinárias bem velhinhas, mas à mistura tenho bastantes Vaqueiro" Saberes e Sabores", e foi nesta última que data de 2008 que me inspirei para fazer esta receita.

Não a segui à risca (claro está), fiz algumas alterações quer nos ingredientes, quer na preparação em que o resultado final foi uma excelente refeição, ideal para esta altura do Ano em que começa a apetecer refeições mais ligeiras.

A receita deve preferencialmente ser feita em ramequins, mas os meus no momento estavam ocupados, para tal usei as minhas forminhas de tarteletes. No fim até achei o resultado mais giro e como são baixinhas demoraram menos tempo no forno.

Desta forma aproveitei esparregado congelado da Iglo que tinha comprado para experimentar de forma a gastar a embalagem pois de outra forma ninguem gostou (é o que dá habituarmo-nos ao caseirinho).

Em suma, uma delícia!!!

Ingredientes:

1 Couve-Flor (coloquei meia pequena)

2 Cenouras (coloquei 1)

3 Ovos

1 Embalagem de Molho Béchamel Vaqueiro

150 gr de Mistura de Queijos Ralados para Gratinados

50 gr de Bacon em cubinhos (substituí por salpicão caseiro)

Camarões a gosto

Cubinhos de Esparregado congelado a gosto

Preparação:

Num tacho com água e temperada de sal, coza a couve-flor e a cenoura. Escorra bem e reserve.

Ligue o forno a 200º.

Pincele as formas de tartelete com vaqueiro líquida.

Parta os ovos para uma tigela e bata-os com uma vara de arames até estarem desfeitos. Junte o molho béchamel e o queijo ralado. Misture bem.

Entretanto, esmague bem os legumes cozidos e junte o preparado de béchamel.

Encha as forminhas com a massa e distribua os restantes ingredientes a gosto sobre cada uma delas.

Leve ao forno até dourar.

Profiteroles de Atum

Profiteroles...quem não gosta!? Aqui todos gostam, sejam eles doces ou salgados!

Os doces já tinha aqui publicado (aliás, acho que foi das primeiras receitas do blog), agora os salgados estavam em falta!

O recheio é o tão simples e adorado Paté de Atum, também já aqui publicado e aqui, a massa é a mesma de sempre, ou seja a de choux do livro base da Bimby.

É super simples e ficam divinais!



Ingredientes Choux:


250 gr de Água

100 gr de manteiga

1 Colher de (chá) Sal

1 Pitada de Açúcar

160 gr de Farinha

4 Ovos grandes

Ingredientes Paté:

1 Lata de Atum (escorrida)

1 Iogurte Natural

Ketchup Q.B.

Maionese Q.B.

Cebolinho

Preparação:

Pese a farinha e reserve.

Deite no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e Prog. 5 min. Temp. 100º Vel. 1.

Junte a farinha de uma só vez e Prog. 15 seg. Vel. 4.

Deixe a massa arrefecer uns 5 min. retirando o copo da base.

Bata os ovos à parte e junte à massa na Vel.4.

Deixe repousar a massa num saco de pasteleiro.

Pré-aqueça o forno a 200º, e quando este estiver quente, faça, num tabuleiro (forrado com papel vegetal) pequenos montes separados uns dos outros.

Leve ao forno e deixe estar cerca de 17 minutos.

Retire e deixe esfriar.

Enquanto isso faça o Paté.

Depois de escorrer bem o atum, desfaça-o e junte-o aos restantes ingredientes misturando bem.

De preferência junto sempre cebolinho (que adoroooo) mas na sua ausência uso cebola bem picadinha.

Depois é só fazer um ligeiro corte nos profiteroles e rechear.

Bifanas à Moda da Cinha

Este é um prato bastante apreciado aqui em casa!

De vez em quando, principalmente aos sábados, à noite lá saem umas:))

Ingredientes:

Bifanas de Porco (partidas às tirinhas)

Polpa de Tomate

Mostarda

1 Cebola

1 Dente de alho

1 Folha de Loureiro

Azeite

Sal

Preparação:

Na cuba da Fussioncook, coloque a cebola, alho e o azeite e prog. Manual 10 min.

Deixe a cebola "estalar". Depois coloque um pouco de água, a carne, a folha de loureiro, a polpa de tomate e o sal.

Feche a Fussioncook e progr.manual 15 min.

Sirva de seguida:P

Dip de Tomate Seco e Chouriço

Esta foi daquelas receitas que mal vi, disse logo que tinha de a fazer!

Adoro este género de entradinhas para nos irmos "distraindo" antes de um bom jantar :)

Não estava enganada é mesmo excelente!!!

Ingredientes:

150g de Queijo tipo Philadelphia

4 metades de Tomate Seco

1 rodela fina de Chouriço Regional

60g de Iogurte Caseiro

Molho Tabasco ou picante (não coloquei)

1 colher chá de orégãos

Sal

Preparação:

Escorra bem o azeite do tomate seco e deite-o no copo juntamente com o chouriço: dê uns toques de turbo, baixe os resíduos das paredes do copo e repita.

Misture os restantes ingredientese Prog. 10 seg, vel 5.

De seguida prog. 6 min, temp 90º, vel 2.

Leve ao frigorífico umas horas antes de servir.

Mini Vol-au-Vent com Paté de Atum

Hoje deixo-vos uma ideia para entrada ou petisco, super fácil e simples de fazer!

Aqui em casa faço imensas vezes!

Costumo comprar umas embalagens de Vol-au-vent nos hipermercados, que só é preciso aquecer no forno ou micro ondas por alguns minutinhos de seguida rechear com o que mais gostarmos e tá pronto:)

A receita do meu Paté de Atum já se encontra aqui, na altura usei umas mini tarteletes que também aprecio imenso.

Ingredientes:

Mini Vol-au-vent

Paté de Atum

Azeitonas Pretas Descaroçadas

Preparação:

Colocar os folhadinhos num tabuleiro e levar ao forno durante alguns minutos (suficiente apenas para os deixar crocantes) retirar.

Rechear com paté a gosto e decorar com as azeitonas.

Delícia!!!!

Mexilhões

Este petisco é uma delícia!

Agora no Verão é resultado de muitas manhãs de "pesca" dos meus pequenitos na praia.

De Inverno essa "pesca" é mesmo no Supermercado:))

Mas quando a maré está vaza, lá andam eles com as suas canas a pescar camarões e mexilhões!

E eu ali de pé à espera dos resultados:))

Posso-vos dizer que o sabor destes bichinhos, nada tem a ver com os de aquicultura.

O único trabalho desta receita é mesmo o pescar e limpar toda a parte exterior da concha antes de cozinhar.

Ingredientes:

Mexilhão fresquinho

Azeite Caseiro

Preparação:

Lavar bem as conchas de mexilhão, esfregando com um escovilhão e retirando as "barbas" dos ditos.

De seguida, colocar num tacho e sem mais nada levar ao lume brando, até os mexilhões começarem a abrir.

Retirar e transpôr para uma travessa. deixando arrefecer.

Comer assim, simples, com um belo fio de azeite caseiro.

Bucho de Cebolada

Este é um petisco bastante apreciado pelos homens cá em casa!

De vez em quando lá faço a vontade:))

Ingredientes:

1 Bucho de Porco

Salsa

Cebolas

Azeite Caseiro

Algumas gotas de Vinagre Balsâmico

Preparação:

Cozer o bucho em água com sal durante algum tempo. Apesar de no talho dizerem que já está cozido, gosto sempre de fazer isto para ele "sofrer" uma desinfecção e ao mesmo tempo ficar tenrinho.

Depois de frio, partir o bucho em pequenos pedacinhos.

Descascar algumas cebolas e partir em bocadinhos para o prato ou travessa de servir juntamente com o bucho e a salsa também partida.

Regar generosamente com um bom azeite caseiro e umas gotinhas de vinagre balsâmico ...e degustar.

Paté de Atum

Eu sei, eu sei, já todas conhecem e fazem este paté!!! Mas eu só queria partilhar convosco este aperitivo que tanto gostamos aqui em casa, pois tenho um pequeno truque na forma de confecção;)

Para que não fique tão gorduroso e calórico, faço sempre com iogurte natural. O que o torna bastante mais leve e saudável!

Fica sempre delicioso e muito mais saudável que os de compra!

Ingredientes:

1 Lata de Atum

1 Iogurte natural

Ketchup q.b.

Maionese q.b.

Preparação:

Escorrer muito bem o óleo da lata de atum, no fim, colocar numa vasilha e desfazer muito bem.

Juntar o iogurte e bater (costumo fazer com um garfo) misturando muito bem. Juntar o ketchup e a maionese, aqui faço sempre a "olho" ,mas não ultrapassa as três colheres de cada.

Agora é só colocar em tostinhas ou bolachinhas.

Eu coloquei nestas mini tarteletes que costumo comprar, levei ao micro-ondas uns minutos para tostar um pouco (também pode ser no forno) e de seguida coloco o paté, enfeitando a gosto,eu coloquei pimento vermelho e cebolinho, este último dá um paladar excelente ao paté!

Empadinhas de Atum

Já faço estas Empadinhas aqui em casa há tantos anos que já nem sei quando comecei.

É uma receita da minha mãe,ideal para urgências pois é muito rápida de fazer e os ingredientes todas nós temos sempre na despensa.

Ficam deliciosas e sempre podemos trocar os ingredientes do recheio por sobras de um assado ou estufado.

A quantidade da massa pode sempre ser dobrada,esta quantidade de ingredientes que indico dá, quase sempre, para 12 empadinhas.

Ingredientes:

1 chávena de leite

1 chávena de farinha

1 Ovo

Sal q.b.

1 colher(sobremesa) fermento

1 lata de Atum

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e, Prog.1 min.Vel.4.

No fim colocar a massa dentro de forminhas de silicone e rechear com o Atum desfeito.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º até dourar e o palito sair sequinho.

Aqui, o interior de cada uma:

Fondue de queijo no pão

Fiz este Fondue para o aniversário do meu marido,fez sucesso pois toda a gente adorou!

É simples de elaborar, e é bastante diferente de todas as entradas que se costumam fazer.

Por isso agora sempre que faço algum jantar ou convívio todos me pedem este Petisco. Não reparem muito na foto mas a parte mais douradinha e tostadinha do Fondue já nós tinhamos comido:p

Ingredientes:

1 Pão saloio de tamanho médio( fiz em dois pequenos)

2 embalagens de queijo ralado ( Mozzarela,Emmental ou mistura dos dois)

1 embalagem fiambre em cubinhos

4 dentes de alho

1 cebola grande

Molho Béchamel:

400ml leite

40gr de farinha

15gr de manteiga

sal e noz moscada

Preparação:

Cortar no pão uma tampa no topo,retirar todo o miolo do pão de modo a ficar ôco e pronto a rechear.Reservar o pão já preparado,assim como todo o miolo retirado.

Fazer o molho béchamel juntando todos os ingredientes no copo da Bimby e Prog.8 min. vel.4, temp.90º.

Retirar e reservar.

Sem lavar o copo picar as cebolas e os alhos,adicionar ao molho reservado e juntar o queijo e o fiambre.

Rechear o pão,dispôr no tabuleiro do forno,juntamente com o miolo retirado e levar ao forno para tostar e derreter o queijo.

Servir com colherinhas para ir retirando o recheio e comer com o pão torrado.Quando acabar o miolo pode-se ir cortando a côdea.

Nota: Esta receita foi retirada do blog da minha amiga Psychic " Sítio do Sol".