Panquecas Integrais de Cenoura

Estas panquecas faz tempo que as fiz..."ainda são do tempo" do blog 3B's agora Entre Fraldas e Panelas.

Posso-vos dizer que desde então são frequentes na nossa mesa, principalmente nesta altura do ano em que só apetece umas saladinhas e pouco mais, como foi o caso.

Tenho feito várias variações com base nesta receita que mostrarei mais tarde!

Ingredientes:

65 gr de Farinha (usei Espiga T55)

65 gr de Farinha Integral

1 Colher de (chá) de Fermento para bolos

1 Colher de (chá) Bicarbonato de Sódio

1 Colher de (sopa) Manteiga Derretida (uso Becel Cozinha Líquida)

50 gr de Cenoura Ralada (coloco cerca de 100gr)

1 Colher de (sopa) Tempero Seco Alha e Salsa Espiga

250 ml de Leite

Preparação:

Numa tigela misturar todos os ingredientes secos. Adicionar lentamente o leite e com a ajuda da vara de arames ir mexendo de forma a não ganhar grumos. Juntar a manteiga e por fim a cenoura. Numa frigideira anti-aderente e em fogo brando ir colocando uma concha de massa de cada vez.

Assim que comece a fazer bolinhas à superfície voltar do outro lado. Se abanar a frigideira e a panqueca se soltar, está pronta.

Conforme se vão fazendo vai-se colocando numa rede para que arrefeçam sem colar.

Bolo de Ricotta e Coco Perfumado com Limão em Cobertura de Glacê

Acho que já deu para perceber o quanto gosto de queijo Ricotta, pois já coloquei aqui e aqui receitas de bolos com este delicioso queijo!

Este superou as minhas expectativas!!! A receita foi saíndo conforme ia colocando os ingredientes e assim surgiu o casamento entre o coco e o limão!

Para finalizar com perfeição, surge a cobertura glacê que acentua ainda mais o sabor do limão!

Bom Fim de Semana!

Ingredientes:

1 Pacote de Queijo Ricotta

2,5 Medidas de Farinha Branca de Neve (usei a embalagem do queijo como medida)

1,5 Medidas de Açúcar

4 Ovos

50 gr de Coco

Raspas da Casca de 1 Limão

1 dl de Óleo de Girassol

1 Colher (café) Bicarbonato de Sódio

Cobertura Glacê:

100gr de Açúcar em Pó

2 Colheres de (sopa) Sumo Limão

Preparação:

Numa tigela misturar o queijo com os ovos e o açúcar. Bater até obter um creme fofo.

De seguida misturar o coco e a raspa do limão juntamente com o óleo e bater novamente.

Juntar a farinha e o bicarbonato e mexer.

Deitar em forma de buraco untada e levar ao forno Pré-aquecido a 180º cerca de 45 a 50 minutos.

Fazer sempre o teste do palito,pois os fornos diferem bastante.

Para a cobertura juntam-se os ingredientes batendo bem de forma a não ganhar grumos e coloca-se por cima do bolo ainda quente.

Tarte de Coco e Mirtilo

Eu sei que tenho inúmeras receitas em atraso para colocar aqui no blog (nem imaginam quantas), mas esta tornou-se prioridade por ser uma delícia!!!!

Mal vi esta maravilha no blog da querida Nô fui logo comprar os ingredientes que estavam em falta para "deitar mãos à obra".

A junção do coco com o mirtilo é simplesmente magnífica!!!!

Acreditem que o creme (a parte branca de coco) é de comer e chorar por mais!!!!

Bom Fim de Semana!

Ingredientes Base:

150 gr de Bolachas Oreo

50 gr de Manteiga sem Sal, Fria e em Cubos

Passe os biscoitos pelo robot de cozinha até que eles fiquem com uma textura de areia grossa.

Junte a manteiga e pulse algumas vezes até que o biscoito começe a "unir" novamente.

Forre o fundo de uma forma de aro amovível com a bolacha e reserve no frio.

Ingredientes Para o Creme:

500 gr de Mascarpone

200 ml de Leite de Coco

1 Chávena de (chá) Leite Condensado

100 gr de Coco Ralado

12 gr de Gelatina em pó, sem cor e sem sabor

1/4 de Chávena (chá) Água

Misture a gelatina em pó na água e reserve até que ela absorva a água.

Leve ao microondas, na potência mínima, por 40 segundos. Deixe arrefecer um pouco.

Misture a gelatina dissolvida no leite de coco e reserve.

Bata o mascarpone até que fique bem cremoso.

Junte o leite condensado e o leite de coco e continue a bater.

Pare de bater e junte o coco ralado. Misture.

Coloque o creme sobre a base de Oreo e leve ao frigorífico até que fique firme.

Ingredientes para a Cobertura:

125 gr de Mirtilos

1/2 Chávena de (chá) Água

1/4 Chávena de (chá) Açúcar

10 gr de Gelatina em Pó sem cor e sem sabor

Numa panela, junte os mirtilos, a água e o açúcar.

Leve ao lume brando e passe com uma varinha mágica ou liquidificador.

Passe por um coador e leve novamente ao lume acrescentando a gelatina até dissolver.

Deixe arrefecer e coloque delicadamente sobre o creme de coco.

Leve novamente ao frigorífico algumas horas até à hora de servir.

Oferta Lusitana-E.Mercearia "Os Melhores Blogs Portugueses de Culinária"

Foi com enorme prazer que no passado fim de semana recebi um email da Lusitana com esta excelente oferta, exclusiva a todos os blogs seleccionados.

Entrei logo no site da E-Mercearia e fiz a minha escolha que chegou mais rápido que a sms enviada pelos mesmos a confirmar o envio da encomenda.

Só posso dizer bem de todo o processo, pois mais rápido não podia ser e é super eficaz (em 24h recebi a encomenda), já para não falar da qualidade de todos os produtos a que a Lusitana nos habituou desde sempre!

Desta forma recomendo a quem quiser efectuar compras dos produtos Branca de Neve e Espiga online aceda a este banner que vou deixar na lateral do meu blog.

A minha escolha recaiu em produtos que aqui em casa uso e abuso, pois são excelentes mesmo!

Desta forma só me resta agradecer toda a simpatia da Lusitana e o meu muito obrigado a esta marca!

Broas de Mel

Esta foi a forma que arranjei de gastar mais algum mel de um frasco que "grita" para ser usado.

São muito boas, pouco doces, extremamente crocantes e ideais para acompanhar um chá ou molhar num belo copo de leite!

Boa semana!

Ingredientes:

2 Colheres (chá) de Fermento em Pó

225 gr de Farinha

75 gr de Manteiga (à temperatura ambiente)

3 Colheres (sopa) de Açúcar Amarelo

2 Ovos (um para a massa e outro para pincelar, não o fiz)

Raspa de 1 Limão

30 gr de Uvas Passas

3 Colheres (sopa) de Mel

Pitada de Sal

Preparação:

Juntar todos os ingredientes (excepto as passas) no copo da Bimby e Prog. 20 seg. Vel. 6 de seguida 2 min. vel Espiga.

Juntar as uvas passas e envolver na Vel. 4 alguns seg.

Deixar a massa repousar 15 minutos e de seguida moldar pequenas bolas com a massa e dispôr num tabuleiro, distanciadas entre si.

Bata o ovo e pincele as broas com o mesmo.

Leve-as ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos.

Deixe arrefecer numa grelha e guarde ou delicie-se;)

Lasanha de Pão de Forma

Deixo-vos uma receita de Lasanha bem diferente das comuns, mas com um resultado excelente!

Parece uma tosta mista gigante e bem suculenta!

Bom Fim de Semana!

Ingredientes:

100 gr de Manteiga Amolecida (usei 50gr)

4 Colheres (sopa) de Polpa de Tomate (usei Ketchup)

1 Embalagem de Pão de Forma sem côdea

300 gr de Fiambre Fatiado

300 gr de Queijo Flamengo Fatiado

4 Ovos

4 dl de Natas

Sal e Pimente q.b.

1 Pitada de noz-moscada

100 gr de Queijo Mozzarella Ralado

Preparação:

Numa tigela, misture a manteiga com a polpa de tomate até ficar uma pasta lisa. Torre as fatias de pão e barre-as, só de um lado, com a pasta.

Barre um tabuleiro de louça ou pirex com o resto da pasta e disponha-lhe camadas alternadas de pão, fatias de fiambre e de queijo, sendo que a última camada deve ser de queijo.

Numa tigela, misture os ovos com as natas, tempere com sal, pimenta e a noz-moscada e mexa bem.

Verta sobre os ingredientes no tabuleiro, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Ao fim desse tempo, retire e sirva a lasanha quente.

Nota: Receita adaptada de uma revista "Teleculinária Gold".

Cheesecake de Frutos Silvestres

Até tenho medo de dizer que finalmente chegou o calor, não vá amanhã a sorte mudar e o frio voltar!

Mas o que é certo é que uma sobremesa destas sabe sempre muito bem, faça sol ou chuva!

Como sempre alterei um pouco (muito) a receita original, mais ao nosso gosto e com os ingredientes que tinha para gastar na altura.

Bom Fim de Semana!

Ingredientes:

180 gr de Bolacha Maria (uso sempre Digestive)

1 Colher (café) de Canela em Pó

2 Colheres de (sopa) Manteiga (coloquei 60 gr)

400 gr de Frutos Silvestres (usei 250 gr de Morangos, 50 Mirtilos, 100 gr de Framboesas)

5 Folhas de Gelatina (usei 7)

1 Lata de Leite Condensado

5 Dl de Natas (usei 1 Pacote de Mascarpone 1 Pacote Natas)

Preparação:

Triture as bolachas, junte a manteiga e a canela amassando bem e forrando uma forma de aro com a mistura. Leve ao forno até dourar (cerca de 5 minutos a 150º).

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Deite os frutos silvestres no copo da Bimby e Prog. 15 seg. vel. 6. Junte o leite condensado, o mascarpone e envolva. Prog. 10 seg. vel. 3.

À parte bata as natas e junte ao preparado anterior envolvendo. Por fim, junte a gelatina previamente derretida Prog. 10 seg. Vel. 4.

Verta o preparado sobre a base de bolacha e leve ao frio até ficar firme. Faço sempre de véspera.

Desenforme e decore a gosto.

Nota:Retirei a ideia desta receita de uma revista "Teleculinária Gold".