segunda-feira, 31 de Maio de 2010

Almôndegas


Outra receita da Nigella Lawson, Livro "Delícias da Nigella"!

Aqui em casa todos adoram Almôndegas! Apesar de ter e fazer a minha receita desde sempre, de vez em quando gosto de experimentar outras, voltando sempre à minha velhinha receita pois até hoje nenhuma a superava!

Estas, pelo contrário, foram uma excelente novidade e superaram todas as expectativas!!!

Achei o molho perfeito, as almôndegas em si não são nada massudas (a sêmola faz toda a diferença) e o formato pequenino, conforme diz a Nigella, é o truque da receita!

Resumindo, são magníficas uma receita totalmente diferente do que possam imaginar!

Experimentem ;)




Ingredientes Para as Almôndegas:



250 gr de Carne de Porco Picada

250 gr de Carne de Vaca Picada

1 Ovo

2 Colheres de (sopa) Queijo Parmesão acabado de Ralar

1 Dente de Alho Picado

1 Colher de (chá) Oregãos secos

3 Colheres de (sopa) Sêmola de Trigo

Uma boa Dose de Pimenta-Preta Moída

1 Colher de (chá) Sal





Para o Molho de Tomate:


1 Cebola

2 Dentes de Alho

100 ml de Leite Gordo

1 Colher de (chá) de Oregãos Secos

1 Colher (sopa) Manteiga sem Sal

1 Colher de (sopa) Azeite

700 gr de Polpa de Tomate

Um pouco de Açúcar

Sal e Pimenta




Preparação:

Misture tudo numa taça grande e amasse bem com as mãos antes de começar a fazer as bolinhas. Coloque as almôndegas em tabuleiros de ir ao forno ou em travessas forradas a película aderente e vá colocando no frigorífico à medida que as faz.


Ponha a cebola, o alho e os oregãos no robot de cozinha e triture até obter uma papa. Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira funda e larga e depois deite a pasta de cebola e alho na frigideira, deixando aquecer em lume brando ou médio durante 10 minutos. Não deixe queimar, mas não retire enquanto não ficar macio.
Junte a polpa de tomate e depois encha a embalagem até meio com água fria. Junte esta água à frigideira com um pouco de açúcar e um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos. Nesta fase o molho de tomate vai parecer-lhe muito liquido, mas não se preocupe que mais tarde vai engrossar. Misture o leite e em seguida comece a adicionar as almôndegas uma a uma. Não mexa na frigideira até as almôndegas passarem de rosa a castanho para evitar que as bolas se partam. Deixe tudo cozinhar durante 20 minutos, tapando parcialmente com a tampa. No fim do tempo de cozedura, verifique o tempero, pois pode querer adicionar mais sal ou pimenta.

terça-feira, 25 de Maio de 2010

Bolo às Camadas com Aroma a Café


Este bolo foi o escolhido para o Dia do Pai...vejam à quanto tempo!

Eu sei que já vai na terceira postagem seguida de bolo de chocolate mas aqui em casa somos mesmo apreciadores desta delícia negra!

Este, ao contrário dos outros dois, leva farinha.

A mistura de sabores dos ingredientes deste bolo é magnífica!!!!

O cacau com o café...hummmm.

Além do mais, esta cobertura e recheio é espectacular, mesmo boa!



Ingredientes:


1 3/4 Chávena de Farinha Autolevedante de Trigo

1/4 Colher (chá) de Fermento em Pó

4 Colheres (sopa) de Cacau em Pó

1/2 Chávena de Açúcar

2 Ovos

2 Colheres (sopa) de Xarope de Milho

2/3 Chávena de Óleo de Girassol

2/3 Chávena de Leite




Recheio:

1 Colher (café) instantâneo em Pó

1 Colher (sopa) de Água a Ferver

1 1/4 Chávena de Natas Espessas
2 Colheres (sopa) Açúcar Pasteleiro (em pó)

Chocolate Ralado e Aparas de Chocolate para a decoração



Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180º. Unte ligeiramente, com margarina, três formas de 18 cm de diâmetro.

Peneire para uma tigela grande a farinha, o fermento e o cacau. Adicione o açúcar.

Faça um buraco no centro e coloque nele os ovos, o xarope de milho, o óleo e o leite. Bata tudo com uma colher de pau, envolvendo gradualmente os ingredientes secos de modo a obter uma massa macia. Divida a massa pelas formas preparadas. Leve ao forno durante 35 a 45 minutos ou até os bolos estarem flexíveis ao toque.

Deixe os bolos nas formas durante 5 minutos e depois transfira-os para uma rede metálica para que arrefeçam completamente.

Para o recheio, dissolva o café instantâneo em 1 colher de sopa de água a ferver e deite-o numa tigela com as natas e o açúcar de pasteleiro. Bata até as natas começarem a ganhar forma. Use metade deste preparado para encaixar os três bolos uns nos outros. Espalhe o restante no topo e nos lados do bolo.

Disponha as aparas de chocolate por cima.

Leve ao frio umas horas.







Nota: Receita adaptada do livro "Chocolate".

terça-feira, 18 de Maio de 2010

Bolo de Chocolate e Leite Condensado


Apesar de ter receitas acabadinhas de fazer, tenho mesmo de fazer uma "limpeza" nas receitas "esquecidas"!

Esta, por exemplo, já está aqui parada à mais de seis meses...não se admite porque é mesmo boa!!!!

Conforme a sugestão do site este é um bolo pouco doce, ideal para apreciadores de bom chocolate mas pouco gulosos!




Ingredientes:


1 Lata de Leite Condensado

100 gr de Margarina

2 dl de Creme Culinário Vaqueiro

60 gr de Cacau em Pó

100 gr de Amêndoa finamente ralada

4 Ovos




Cobertura:


200 gr de Chocolate Culinário

50 gr de Vaqueiro

0,5 dl Creme Culinário Vaqueiro



Preparação:


Ligue o forno a 180º.
Deite o leite Condensado numa taça grande, que possa levar ao microondas. Junte a Vaqueiro em pedaços e leve ao microondas.

Bata até derreter completamente a margarina, adicione o creme culinário e continue a bater até estar incorporado.
Junte o cacau em pó e a amêndoa e continue a bater até estar tudo bem misturado.

Parta os ovos, separe as claras para outra taça e junte-as ao creme de chocolate. Continue a bater até incorporar as gemas.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Deite a massa numa forma de mola com 24 cm e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Parta o chocolate em pedaços para uma taça, junte a margarina partida em pedaços e o creme. Leve ao microondas até derreter.

Deite sobre o bolo e deixe arrefecer.

Na altura de servir, retire o aro da forma e coloque no prato de servir.

quarta-feira, 12 de Maio de 2010

Bolo Nuvem de Chocolate (Nigella)


Só vos posso dizer que para quem é apreciador de chocolate (como nós todos aqui em casa) não pode de forma alguma perder este delícia de receita!!!!
É um bolo extremamente leve e fofo com um tremendo sabor a chocolate!

Diria que é uma bela mousse assada:))

E sim, esta receita é daquela senhora* com modos um pouco...javardos!!!!



Ingredientes:

250 gr de chocolate Negro

125 gr de Manteiga sem Sal

6 Ovos

175 gr de Açúcar

1 Colher (sopa) de essência de Baunilha (pode ser substituído por Cointreau ou outro a gosto)


1 Pacote de Natas

Cacau para Polvilhar


Preparação:

Derreter o chocolate no microondas e de seguida juntar a manteiga, mexendo até derreter. Reservar esta mistura até arrefecer.

Na batedeira colocar quatro claras de ovos e bater em castelo, acrescentando 100gr do açúcar. Reservar.

Noutra tigela bater as 4 gemas de ovos com os 2 ovos inteiros, juntando depois as restantes 75 gr de açúcar e por fim a baunilha.

Juntar à mistura de ovos a mistura de chocolate, mexendo bem, e por fim as claras envolvendo cuidadosamente.

Levar a cozer em forma redonda de aro, sem untar, mas com o fundo forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a 180º cerca de 35 a 40 minutos.

Bater as natas em chantilly, acrescentar açúcar a gosto e Cointreau para quem gostar.

Deitar sobre a "cratera" que se forma no topo do bolo e polvilhar com cacau em pó.





* Nigella Lawson

segunda-feira, 10 de Maio de 2010

Pão de Muesli


Mais um Pão do mesmo livro que já vos falei e que fica simplesmente delicioso!!!!
Ao pequeno almoço, ainda quentinho, com uma manteiguinha a derreter e umas compotas caseirinhas é do melhor!

Mas se o comerem assim simples já basta, pois é mesmo saboroso e saudável!

Quanto às medidas uso sempre estas que já vos falei para não falhar.


Ingredientes:


1 Chávena de Água Morna

2 Colheres(sopa) de Leite em Pó Desnatado

1 Colher (sopa) de Mel

1/2 Colher (chá) Sal
2 Colheres (sopa) Óleo de Girassol

2 Chávenas de Farinha Branca para Pão

1 1/2 chávena de Muesli

1 Colher (chá) Fermento Padeiro


Preparação:


Coloque os ingredientes na cuba da máquina pela ordem que são indicados.

Marque o Programa Básico.

Quando o programa tiver terminado, coloque o pão sobre uma grelha de metal e deixe arrefecer.

quinta-feira, 6 de Maio de 2010

Muffins de Coco e Bananas


Por já saberem bem quais as razões de eu adorar fazer Muffins, não vos vou voltar a massar novamente!
Assim, aqui fica mais uma receita, desta vez com dois sabores que combinam (como diria o meu filho mais novo) "excelentemente bem" !

Bom Fim de Semana!



Ingredientes:


75 gr de Manteiga

250 gr de Farinha

2 Colheres (chá) Fermento em Pó

1 Colher de (chá) de Bicarbonato de Sódio

1/2 Colher de (chá) Canela

50 gr de Coco Ralado

2 Ovos
100 gr de Açúcar Mascavado

150 gr de Iogurte Natural

2 Bananas

Açúcar em Pó para Polvilhar

Bage Cremin



Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º.

Derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco.

Misture a farinha, o fermento em pó, bicarbonato de sódio, a canela e o coco ralado (reserve 2 colheres de sopa).

Bata os ovos, adicione o açúcar, a manteiga e o iogurte e mexa tudo muito bem. Descasque as bananas, esmague-as com um garfo e acrescente ao preparado anterior.

Envolva na mistura de farinha e mexa até que todos os ingredientes estejam húmidos. Deite quantidades iguais de massa nas cavidades da forma de Muffins, polvilhe com o restante coco ralado e deixe cozer durante cerca de 25 minutos na posição intermédia do forno.

Deixe os Muffins repousar cerca de 5 minutos dentro do forno.

Desenforme e sirva polvilhados com açúcar em pó.

Em algumas coloquei bage cremin.

terça-feira, 4 de Maio de 2010

Pão de Xarope de Bordo e Nozes Pecan


Adoro este Pão!!!!
É mesmo muito bom e saboroso!

Para quem não tem nem consegue arranjar nozes Pecan, pode fazer com nozes normais pois fica igualmente bom...digo isto porque também já fiz e ficou perfeito!

Xarope de Bordo, para quem não sabe, é nada mais nada menos que Maple Syrup.

A única alteração que fiz nesta receita foi a inclusão de passas ao qual deu uma óptima textura ao pão e um ligeiro sabor adocicado magnífico!



Ingredientes:


1 Chávena de Água Morna

1 Colher (sopa) Leite em Pó Desnatado

1 Colher (chá) Sal

6 Colheres (sopa) de Xarope de Bordo

2 Chávenas de Farinha Integral

1 Chávena de Farinha Branca para Pão
1 Colher de (chá) Fermento Padeiro


Para o Acabamento:


100 gr de Nozes Pecan Grosseiramente cortadas

50 gr de Uvas Passas



Preparação:


Coloque os primeiros sete ingredientes na cuba da máquina, pela ordem em que são indicados.

Marque o programa Básico.

Quando o programa indicar, junte as nozes Pecan e as passas.


Quando o programa tiver terminado, coloque o pão sobre uma grelha e deixe arrefecer.








Nota: Receita adaptada do livro da Vicki Smallwood.
LinkWithin Related Stories Widget for Blogs